NOS ENGAGEMENTS

"we fish / we care"

Cette formule résume nos engagements en faveur de la qualité des produits et du respect de l’environnement.

SÉLECTION DU POISSON

La qualité et la provenance des poissons que nous sélectionnons font l’objet d’une attention primordiale. YOU SUSHI s’approvisionne exclusivement en Saumon d'Ecosse Supérieur qui répond à un cahier des charges extrêmement strict permettant d’offrir une très haute qualité.

A la différence du saumon de Norvège, le saumon d'Ecosse est pêché dans des élevages dont la faible densité empêche le développement de maladies et de parasites.

Les éleveurs Ecossais n'ont donc pas recours aux traitements antibiotiques, antifongiques et autres pesticides qui contamines les eaux.

Ces pratiques d'élevage rigoureuses et responsables permettent de produire des saumons d'excellente qualité, recherchés par une clientèle de connaisseurs... qui savent que la qualité a un prix.

FRAICHEUR & QUALITÉ ARTISANALE

Tous nos produits sont fabriqués sur place et à la demande à base de produits frais du jour. Les poissons sont livrés entiers (ou par longes pour le Thon) chaque matin dans nos cuisines et découpés à la main par nos chefs.

SÉLECTION DU RIZ

Nous sélectionnons le riz Japonica Premium cultivé en Italie.

SAUCE SOJA

Nos sauces soja et leurs emballages sont fabriqués en France et 100% recyclables. La sauce salée est allégée en sel avec 40% de sel en moins qu'une sauce classique.

VIN BIOS & LOCAUX

Nous sélectionnons des vins du Sud-Ouest auprès de vignerons qui pratiquent l'Agriculture Biologique.

PROTECTION DES ÉCOSYSTÈMES

Nous sélectionnons des poissons issus de pêcheries ou d’aquacultures responsables garantissant le respect des quotas et la reproduction des espèces grâce au label Friend of The Sea. Le thon rouge étant une espèce menacée d’extinction, l’alternative responsable de YOU SUSHI est de se tourner vers le thon Albacore (Akami) qui provient de l’Océan Indien.

RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT

Tous nos emballages et supports de communication sont fabriqués à partir de cartons ou papiers écologiques certifiés Label Ecologique Européen ou PEFC.

Tous nos produits d'entretien sont également écolabélisés.

SUIVI QUALITÉ & HYGIÈNE

Nous appliquons des méthodes strictes pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, ainsi que pour la traçabilité de nos produits. YOU SUSHI fait appel à un laboratoire indépendant A.Bio.C pour le suivi de la qualité et de l'hygiène.


NOS PARTENAIRES ÉCO-RESPONSABLES

YOU SUSHI s'engage aux côtés d'associations agissant en faveur de la protection de l'environement.

SURFRIDER FOUNDATION EUROPE

L'association a pour but la défense, la sauvegarde, la mise en valeur et la gestion durable de l'Océan, du littoral, des vagues et de la population qui en jouit.
www.surfrider.eu

DU FLOCON A LA VAGUE

Cette association a pour ambition de créer une chaîne de solidarité pour la préservation de l'eau, en s'inscrivant dans une démarche résolument éco-citoyenne.
 www.dufloconalavague.org

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