La qualité et la provenance des poissons que nous sélectionnons font l’objet d’une attention primordiale. YOU SUSHI s’approvisionne exclusivement en Saumon d'Ecosse Supérieur qui répond à un cahier des charges permettant d’offrir une très haute qualité. A la différence du saumon de Norvège, le saumon d'Ecosse est pêché dans des élevages dont la faible densité empêche le développement de maladies et de parasites. Nous travaillons avec du thon albacore pour préparer vos recettes au thon. Notre daurade provient de l'élevage AquaFrais à Cannes. Chez AquaFrais, ils élèvent nos daurades françaises en pleine mer pour vous offrir le meilleur de la mer.
Engagés dans une démarche qualitative et responsable, nous avons à cœur de proposer une alternative locale et goûteuse à notre saumon d’Ecosse. C’est pourquoi nous avons sélectionné avec attention une truite des Pyrénées à la chair délicate et au goût fin. Elevée dans l’eau pure de nos belles montagnes cette truite d’exception est produite de façon éthique et raisonnée selon la tradition familiale de son éleveur.
Nos produits à base de saumon, thon, et daurade sont fabriqués sur place et à la demande avec des produits frais. Ces poissons sont livrés entiers (ou par longes pour le Thon) dans nos cuisines et découpés à la main par nos chefs.
Nous sélectionnons du riz premium.
Nos sauces soja à emporter et leurs emballages sont fabriqués en France et 100% recyclables. La sauce salée est allégée en sel avec 40% de sel en moins qu'une sauce classique.
Nous sélectionnons des vins avec l'aide de Lionel Osmin, pour vous proposer des accords vins / suhis savoureux.
Pour vous offrir le meilleur de la mer, nous sommes fiers de travailler avec AquaFrais Cannes et leur chaîne de production entièrement française. Ils élèvent nos daurades en pleine mer, à Cannes, dans de petites cages à faible densité, et les nourrissent avec des aliments naturels, ce qui leur donne un goût incomparable.
Tous nos emballages et supports de communication sont fabriqués à partir de cartons ou papiers écologiques certifiés Label Ecologique Européen ou PEFC. Tous nos produits d'entretien sont également écolabélisés.
COVID-19 - Nos restaurants respectent l'application stricte des mesures sanitaires pour la sécurité de nos employés et de nos clients. Nous mettons tout en œuvre pour le respect des gestes barrières au sein de nos établissements. Nous appliquons des méthodes strictes pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, ainsi que pour la traçabilité de nos produits. YOU SUSHI fait appel à un laboratoire indépendant A.Bio.C pour le suivi de la qualité et de l'hygiène. Dans le cadre de la prévention du risque de contamination par l’Anisakis, notre thon est passé en cellule de congélation conformément aux normes sanitaires en vigueur.